home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / choco001 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.7 KB
  1. From: moira@wumpus.demon.co.uk (Moira Furber)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Chocolate Cream Meringue Pie
  4. Date: 17 May 1995 05:49:08 -0600
  5. Organization: Engineering International Inc., Public Internet Access
  6. Message-ID: <190@wumpus.demon.co.uk>
  7.  
  8.  
  9.  
  10. I found the following recipe in "Hershey's Fabulous Desserts".  
  11. I haven't made it myself yet but it sounds like what was wanted.
  12.  
  13. MERINGUE TOPPED CHOCOLATE CREAM PIE
  14.  
  15.         9" baked pastry shell
  16.         1 Cup sugar 
  17.         1/2 cup all purpose flour 
  18.         6 tablespoons Cocoa
  19.         1/2 teaspon of salt
  20.         2 cups milk
  21.         3 egg yolks slightly beaten
  22.         1/4 cup butter or margarine
  23.         2 teaspoons of vanilla extract
  24.         Meringue Topping (recipe follows)
  25.  
  26.  Prepare pastry shell; cool.  In medium saucepan combine sugar, flour 
  27.  cocoa and salt; stir in milk.  Cook over medium heat, stirring constantly,
  28.  until mixture boils; remove from heat.  Stir half of mixture into 
  29.  beaten egg yolks; return mixture to saucepan.  Continue cooking and stir 
  30.  over medium heat until mixture boils; boil and stir one minute.  Remove from 
  31.  heat; stir in butter and vanilla.  Press plastic wrap directly onto surface.
  32.  Cool 10 minutes; pour into baked pastry shell.  Heat oven to 350.  Meanwhile
  33.  prepare meringue topping; spread over  warm filling, carefully sealing to 
  34.  edges of crust.  Bake 5 to 8 minutes or just until meringue is lightly
  35.  browned.  Cool to room temperature; chill several hours.  Refrigerate 
  36.  leftovers.   (8 servings)
  37.  
  38.         MERINGUE TOPPING
  39.  
  40.  In small mixer bowl beat 4 egg whites and 1/2 teaspoon  cream of tartar
  41.  until foamy.  Gradually add 6 tablespoon of sugar; beat until stiff
  42.  peaks form and sugar is dissolved. 
  43.  
  44.  
  45. Moira Furber
  46.  
  47.  
  48.